お鍋の具として入れてもおいしい水餃子。シンプルな具材なので、何にでも合います。
スープもシンプル。今回は白菜を入れていますが、長ねぎやニラ、もやしやしょうがの千切りなどを入れても◎
水餃子のレシピは色々ありますが、ポイントはしっかり練るように混ぜること。下味の材料を1つ入れたらよく混ぜ、次の材料を加える…と繰り返すと食感が良くなります。
そして美味しさをアップさせるコツは、混ぜ合わせたタネを冷蔵庫で休ませること。味が馴染むだけでなく、お肉がしまり扱いやすくなります。是非試してみてくださいね。
『水餃子』
【材料】
■タネ
・豚ひき肉（200g）
・青ネギ（1束）
・餃子の皮（20枚）
■下味
・塩（小さじ1/4）
・ブラックペッパー（少々）
・しょうゆ（小さじ1）
・酒（大さじ1）
・鶏ガラスープの素（小さじ1/2）＋水（大さじ1）
・ごま油（小さじ2）
■スープ
・白ネギの青い部分（1本分）
・しょうがの薄切り又は皮（1枚）
・水（1L）
・チキンブイヨンの素（1個）
・塩（小さじ1）
・ホワイトペッパー （少々）
・濃口しょうゆ（ 小さじ2）
・ごま油（小さじ1/4）
・白菜（1～2枚）
【下ごしらえ】
・青ネギは小口切りにする
・白菜は細切りにする
【作り方】
1. ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、ブラックペッパーを加えたら練るように手で混ぜる。白っぽくなったら下味の材料を上から順に加え、その都度よく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間くらい休ませる
2. （1）に青ネギを加えて混ぜ、スプーンなどで大さじ1くらいの量をとり、餃子の皮で包む
3. お鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹で、
浮き上がって来たらすくい取る
4. お鍋に水、白ネギの青い部分、しょうが、チキンブイヨンの素、を入れて火にかけ、
沸騰したら白ネギの青い部分としょうがを取り除き白菜、塩、ホワイトペッパー、濃口しょうゆ、ごま油を加え一煮立ちさせる
5. （4）のスープに（3）を入れうつわに盛る。お好みで花山椒やペッパーを振りかけたり、お酢をかけても美味しいです
白菜で包んでロール白菜にしても美味しいです。その場合は耐熱のお皿などに白菜ロールを並べ、蒸し器で10分程蒸して出来上がり。酢醬油をつけて召し上がれ！
