またまた登場、マグカップシリーズ。以前のチョコレートケーキ、キッシュ、フレンチトーストに引き続き、今回は「チーズケーキ」です。
【材料】（マグカップ1個分）
・クリームチーズ（2oz/約56g）※水切りヨーグルトでも可。詳しくは下をご覧ください。
・卵（1個）
・レモン汁（小さじ1/2）
・バニラエッセンス（小さじ1/4）
・砂糖（大さじ2～4） ※甘さはお好みで調整してください。
・ヨーグルトもしくはサワークリーム（大さじ2）
・全粒粉クラッカーもしくはお好みのビスケット（お好きなだけ）
・マグカップ（1個）
【作り方】
1. マグカップもしくは同じくらいの大きさのラムカンにクリームチーズ（もしくは水切りヨーグルト）、卵、レモン汁、砂糖、バニラエッセンス、ヨーグルト（もしくはサワークリーム）を入れてよく混ぜる。
2. 電子レンジに30秒かけ、混ぜる。
3. 更に電子レンジに30秒かけ、混ぜる。
4. 最後にもう1回電子レンジに30秒かける。
5. 全粒粉クラッカーをボロボロに砕き、好きなだけかける。
6. 1時間以上冷ましたら完成！
すぐに食べられるかと思いきや最後に1時間冷やさなければなりません。ですが、通常のチーズケーキも冷蔵庫で寝かしてからが美味しくなるのでそこはご愛嬌ということで…。
オーブンが家に無いけどチーズケーキを作りたい！という方におすすめのレシピです。夕食後のちょっとしたデザートにもいいですね。
ところで、クリームチーズのカロリーや買いに行く手間も気になるとことろですよね。私は普段、クリームチーズの替わりに水切りヨーグルトで代用しています。
水切りヨーグルトは、クッキングペーパーを敷いたザル、もしくはコーヒーフィルターをセットしたドリッパーの上にプレーンヨーグルトをのせ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせておくだけで作ることができます。ヨーグルトの水分が抜け、クリームチーズのようになりますよ。少々待つ時間はかかりますが、クリームチーズを買うコストやカロリーが気になる方にはおすすめです。味もさっぱりします。
水を切ると約半量になるので、クリームチーズの分量の倍のヨーグルトを寝かせて作ってください。
クリームチーズが足りないという時も、水切りヨーグルトで補えるので、覚えておくと便利です！
MICROWAVE CHEESECAKE IN A CUP RECIPE［Pretty Prudent］
