短時間で出来るおかずマフィンをご紹介します。クッキーミックスと冷蔵庫の残り物で作ってみましょう！

【材料】

・クッキーミックス（1袋）
・クッキーミックスのパッケージに書かれている材料（適量）
・小さく切ったブロッコリー（2カップ）もしくはお好みの野菜
・細かく切ってあるチェダーチーズ（1/2カップ）もしくはお好みのチーズ
・マフィンの型
・バターもしくはサラダ油、オリーブオイル（適量）


【作り方】

1. ブロッコリー（またはその他お好みの野菜）を茹でて火を通す。

2. オーブンを200℃に予熱する。

3. バター、サラダ油、オリーブオイルいずれか持っているものをマフィン型の内側に薄く塗る。これは最後に取り出しやすくするためです。

4. クッキーミックスをパッケージ通りに混ぜ合わせ、少し伸ばしてマフィン型に押し込む。写真のように、具を入れるスペースを大きめに作っておきましょう。

5. 先ほど熱しておいた野菜の水分をよくきり、クッキーミックスをセットした型の中に入れる。

6. チーズをそれぞれの型の上に振りかける。

7. クッキーに焼き目がつくまで（10～12分程度）焼き、冷まして出来上がり。


写真のようなしっかりした型がなくても耐熱のお弁当用カップや使い捨てのマフィンカップ、短く切った紙コップや牛乳パックにアルミホイルを巻いて作ることも出来ます。

※オーブン用マフィン型以外の物を使う際には耐熱かどうかご確認の上ご使用ください。

サクッとした食感で簡単美味しいマフィンです。休日に作っておけば、憂鬱な月曜の朝食や昼食も楽しくなるかもしれませんね。ぜひお試しください。

Broccoli Cheddar Biscuit Muffins

［Cooking with my Kid］