うまみたっぷりの「丸ごとトマトのスープ」

トマトは夏野菜ですが、いわき市のサンシャイントマトは一年中安定して美味しいトマトを作っています。ヤシの実の皮や繊維を固形状にしたココウールという土で栽培しているのだそう。（参照:いわきサンシャイントマト）

今回はこのサンシャイントマトを使って、簡単で美味しいスープを作りました。トマトはグツグツ煮たり、さわったりすると煮崩れやすいので、煮立たせないでゆっくり優しく煮ましょう。

20分以上加熱すると、うまみ成分のグルタミン酸が引き出されて、より美味しさが増すので、じっくり煮込みます！


「丸ごとトマトのスープ」

【材料】2～3人分

・トマト（小5～6個）
・厚切りベーコン（35g）
・にんにく（1/2かけ）
・ローリエ（1枚）
・塩（少々）
・カレー粉（小さじ1/3）
・水（1ℓ）


【下ごしらえ】

・ベーコンは食べやすい大きさに切る。

・にんにくの芯を取っておく。


【作り方】

1. お鍋にお湯を沸かし、ローリエとにんにくを入れ、トマトをよく洗い丸ごとお鍋に入れ10秒程したら取り出して皮をむく（湯むき）。

2. トマトのヘタを取りお鍋に戻し入れ、ベーコンを加えて弱火で20分煮る。

3. カレー粉を煮汁（大さじ１くらい）で溶き、お鍋に溶き入れて塩で味をととのえ器に盛る。


もしも余ったら、他のお野菜を加えて具沢山スープにしたり、カレーやシチューのお出汁としてリメイクしたり。応用がきく便利で手軽なスープですよ。