日本ではちょっとお高いリコッタチーズ。簡単に手作りできる“うまそなレシピ”を見つけました。
チーズの生成過程でできたホエーを再び煮詰めて作る本来のレシピとは異なりますが、おうちで手軽に楽しむなら、このレシピで十分。
流行のパンケーキに加えるも良し、サラダにのせて食べるも良し。朝食にぴったりなハチミツソースのアレンジレシピも、あわせてどうぞ。
■リコッタチーズ
【材料】
・牛乳（4カップ）
・生クリーム（2カップ）
・塩（小さじ1）
・レモン果汁または白ワインビネガー（大さじ3）
【作り方】
1. 2つ折にしたチーズクロス（ふきんやクッキングペーパーで代用可）を水で濡らす。大きなボウルにザルを重ねたところに、クロスをかぶせておく。
2. ステンレスの鍋に牛乳と生クリームを入れたところに、塩を加えてかき混ぜる。中火にかけて時々かき混ぜながら、沸騰寸前まで煮立たせる。
3. 火から下ろし、レモン果汁を加えてかき混ぜたら、ホエーとカードに分離するまで、1時間放置する。
4. それをチーズクロスを敷いたザルの上に流し入れ、時々絞りながら20〜25分間かけて水分を抜く。
5. できあがったリコッタチーズをボウルに移し、すぐにラップでカバーして冷蔵庫に入れたら、4〜5日間は保存できる。
■リコッタチーズのハチミツがけ
【材料】
・リコッタチーズ（1カップ）
・水（1カップ）
・ハチミツ（1/3カップ）
・バニラビーンズペースト（小さじ1）
・トーストしたバゲットのスライス
・フレッシュフルーツ（お好みで）
【作り方】
1. リコッタチーズを型に押し入れて、1時間冷やし固める。
2. 小さなソースパンに水・ハチミツ・バニラを入れて混ぜたら、15〜20分間中火にかけてシロップを作る。
3. リコッタチーズを型から外してお皿に盛りつけ、ハチミツソースをかけたら、バゲットとフルーツを添えて、できあがり。
Homemade ricotta cheese with honey and baguette[BEYOND SWEET AND SAVORY]
