秋から冬にかけての、かぼちゃのおいしい季節。スパイスの効いたワンランク上のスイーツは、お持たせにしても喜ばれそうですね。

【材料】100gの瓶16個分または200gの瓶8個分

■クラスト
・瓶に塗る油
・砕いたジンジャークッキー（3カップ）
・溶かした無塩バター（大さじ6）

■チーズケーキ
・室温に戻したクリームチーズ（約200g）
・パンプキンピューレ（1と1/2カップ）
・グラニュー糖（1カップ）
・シナモン（小さじ1）
・ショウガ（小さじ1/2）
・オールスパイス（1/4）
・クローブ（小さじ1/4）
・ナツメグ（小さじ1/4）
・カルダモン（ひとつまみ）
・卵（L3個）
・サワークリームかギリシャヨーグルト（1/3カップ）
・バニラエクストラクト（小さじ2）

■トッピング
・生クリーム（1カップ）
・粉砂糖（大さじ2）
・シナモン

【作り方】

1. オーブンを160℃に予熱する。瓶のスライドに油を塗る。中くらいのボウルにクラストの材料を入れてよく混ぜたら、ワインのコルクなどを使って押し固めながら、瓶の底に敷き詰めておく。

2. 大きなボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで混ぜる。パンプキンピューレを入れて混ぜたら、砂糖とスパイスも加えて、なめらかになるまで1分間混ぜる。卵をひとつずつ加えて混ぜたら、サワークリームとバニラを加えて混ぜる。そうしてできたチーズケーキのフィリングを、スプーンで瓶のふちから約1cmのところまで入れる。

3. 天板の上に瓶を並べたら、お湯を瓶の半分の高さまで注意深く注いで、約25分〜30分間蒸し焼きにする。オーブンの火を消したら、チーズケーキが冷めるまで20分間そのまま冷ます。冷めたらゆっくり取り出して、完全に冷ましたら、冷蔵庫で最低2時間冷やす。

4. 粉砂糖を加えた生クリームをホイップしたものをチーズケーキにのせて、シナモンをふりかけたら、できあがり。

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