うまそなレシピ見つけたよ。「リコッタ・オムレツ」

ちょっと遅く起きた休日のブランチには、チーズ入りのふわとろオムレツはいかが？

リコッタとパルメザンの2種類のチーズが入って、ホテル気分のリッチな風味が楽しめます。

ふわとろの秘訣は、火を強めすぎず、表面が薄く色付く程度にとどめること。オーブンはできあがったオムレツの保温用なので、ひとつだけ作る場合や、2つのフライパンで同時に調理できる場合は、不要です。


【材料】2人分

・オリーブオイル（大さじ1）
・チェリートマト（約2カップ）
・赤ワインビネガー（大さじ1）
・塩＆こしょう
・バター（大さじ2）
・卵（4個）
・室温に戻したリコッタチーズ（1/2カップ）
・パルメザンチーズ（大さじ2）
・チャイブのみじん切り（大さじ1）


【作り方】

オーブンを約90℃に予熱する。（←ひとつ目のオムレツの保温用）

フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかける。そこにチェリートマトと赤ワインビネガーを加えて、やわらかくなるまで5分ほどソテーする。塩＆こしょうで味を調えたら、横においておく。

リコッタチーズとパルメザンチーズを混ぜて、チャイブと和えておく。

大さじ1のバターを20cmのソースパンに入れて、中火にかける。バターが溶けるまで、卵2個をよく混ぜておく。

卵をソースパンに注いだら、卵が表面が固まりだすまで焼いたら、端に寄せる。

2〜3分焼いたら、チーズをスプーンでいっぱいすくって、オムレツの真ん中に入れる。ゴムベラを使って、チーズが隠れるように卵をたたむ。オムレツを注意深く耐熱皿に移したら、オーブンに入れて、もうひとつのオムレツができるまで、温めておく。

2つのオムレツが準備できたら、チェリートマトを散らして、チャイブをふりかける。すぐにめしあがれ。

Ricotta Omelets

[FRAMED COOKS]