YogaJournalに紹介されている、心も身体も温まる旬のさつまいもを使ったベジタリアンスープです。
【材料】6~8人分
さつまいも（大きめ3つ） 生姜（1つ） たまねぎ（1つ・粗みじん切り） ニンニク（1かけ・みじん切り） オリーブオイル（大さじ2） 野菜だし（3カップ） 水（1/2カップ） 塩（小さじ1） 胡椒（小さじ1/2）
【作り方】
さつまいもの皮を向き、2センチ程度の角切りにする。
生姜を絞り、大さじ1〜3の生姜汁にする。
タマネギとニンニクをオリーブオイルで約10分間弱火で炒め、色が変わったらさつまいもを加えもう10分から15分調理を続ける。
野菜出汁と水を加えて火にかける、蓋をして約30分、さつまいもが柔らかくなるまで調理を続ける。
ブレンダーやミキサー等で滑らかにする。
塩と胡椒を加える。最後に大さじ1〜3の生姜汁を加える。
お好みで生姜汁を増減してください。
生姜がぴりりと効いたスープ、さつまいもの甘さで心も身体もほっこり温かです。
コメント
コメントはまだありません
コメントを書き込むにはログインしてください。
