今回見つけたうまそなレシピは、「パンプキン・バター」です。
ジャムの代わりにトーストやパンケーキに塗るのはもちろん、ヨーグルトに加えてもおいしいのだそう。かぼちゃのおいしい季節ですので、少し手間はかかりますが、缶のピューレではなく、生のかぼちゃを茹でて作ってみてはいかがでしょうか。
【材料】
・ドライフルーツのナツメヤシの実（15個）※レーズンや干し柿で代用可
・水（1/2カップ）
・パンプキンピューレ（1缶400g）
・メープルシロップ（大さじ5）
・レモン汁（小さじ1）
・シナモン（小さじ1）
・クローブ（小さじ1/4）
・オールスパイス（小さじ1/4）
・ナツメグ（ひとつまみ）
【作り方】
ナツメヤシの実と水を入れて、フードプロセッサーでよく混ぜる。
そこへ残りの材料を全て加え、なめらかになるまで混ぜる。
ソースパンで弱火にかけ、焦がさないようときどきかき混ぜながら、15分煮る。
できあがったパンプキンバターは瓶に入れて冷やしたら、できあがり。冷蔵庫で最長2週間保存可能。
PUMPKIN BUTTER – A.K.A. PUMPKIN PIE IN A JAR[Katey's Kitchen]
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