今回ご紹介する“うまそなレシピ”は、「オクトーバーフェスト・スープ」です。
ソーセージにビール、ザワークラウトにポテトと、オクトーバーフェストの味をぎゅっと閉じ込めたスープは、ミュンヘンが恋しくなること、間違い無し。
今宵は本場のお祭りに想いを馳せながら、美味しいスープに舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか。
【材料】
・ブラートヴルスト（もしくはパプリカが入っていない新鮮な豚のソーセージ）（約450g）※約6mmの厚さにスライスする
・玉ねぎ（大1個）※薄くスライスする
・メークイン（約500g）※皮をむいて約1cm角に切る
・チキンブロス（8カップ）
・ニンニク（1片）※みじん切りにする
・ラガービール（2カップ）
・キャラウェイシード（小さじ1/2）
・パセリ（大さじ3）※みじん切りにする
・ひまわり油（大さじ3）
・塩・こしょう
【作り方】
1. 小さな鍋でチキンブロスを温めて沸騰寸前にしておく。
2. ダッチオーブンかキャセロールにひまわり油を入れて、中火〜強火で熱する。ソーセージのスライスを入れて、両面に軽く焦げ目がつくまで炒める。
3. ソーセージを取り出して、油を拭き取る。大さじ2のひまわり油を入れて熱したところに玉ねぎを加えたら、やわらかくなるまで5分ほど炒める。そこへニンニクを加えて、もう1〜2分、香りが出るまで炒める。ザワークラウト・キャラウェイシードを加えて、さらに5分間炒める。
4. 中火からだんだん火を強くしてビールを加えたら、沸騰寸前で1分間煮る。ポテト・ソーセージ・チキンブロスを加えたら、スープを沸騰させる。沸騰したら中火に落とし、ふたをして30分間コトコト煮る。
5. 塩・こしょうで味を整えたら、ボウルに移してパセリをふりかけたら、できあがり。プレッツェルを添えるのを、お忘れなく。
Oktoberfest Soup [three little halves]
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