今回見つけたレシピは、「リコッタチーズとリンゴのクレープ」です。
爽やかなリコッタチーズと甘いリンゴのフィリングが、もちっとしたクレープ生地と絶妙に合わさります。
8個ものリンゴを使うので、リンゴを大量消費したいときにもぴったり。
一度は試してみたい、秋のデザートです。
【材料】8個分
クレープ
・卵（2個）
・塩（小さじ1/4）
・牛乳（1と1/2カップ）
・小麦粉 （1と1/2カップ）
・オリーブオイル（少々）※焼く時に使用
・粉砂糖※仕上げに使用
フィリング
・バター（大さじ2）
・リンゴ（8個）※皮をむいて芯を取って約1cm弱の角切りにする
・ブラウンシュガー（大さじ3）
・シナモン（小さじ1/4）
・リコッタチーズ（200g）
【作り方】
1. 中くらいのボウルにクレープの材料を混ぜる。混ぜ過ぎると重くなるので、ホイップクリームのなめらかさで止めること。フライパンに薄く油を敷いて、中火で熱する。
2. 生地を鍋肌に沿って1/3カップ注ぎ込む。1分弱、片面がきつね色になるまで焼いたら、ゴムベラで端を持ち上げて、指先を使って素早くひっくり返す。
3. 裏面も良い色になるまで焼く。
4. フィリングを作るために、大きくて厚底の鍋でバターを溶かす。リンゴ・砂糖・シナモンを加える。中火にかけ、ときどきかき混ぜながら5分間調理する。ふたをしてさらに3〜5分間、スプーンで簡単に切れるくらいのかたさになるまで火にかける。やわらかくなりすぎないように。
5. ボウルへ移したらリコッタチーズを加えて、よく混ぜたら、少し冷ます。
6. フィリングをクレープの中央にのせたら、両端をたたんで、丸め込む。
7. 大さじ2のバターを溶かしたらクレープを加えて、きつね色になるまで両面焼く。
8. 粉砂糖をふりかけたら、できあがり。アプリコットジャムを添えてサーブして。
Crepes with Ricotta, Apples and Cinnamon [canuckcuisine]
