「パルミジャーナ」とは、本来は茄子にチーズをかけて作るイタリア料理。

それをサツマイモにちょっとアレンジして、簡単におしゃれなサラダを作るレシピを見つけました。

使用するパスタソースは、チーズと相性抜群なトマトソースがオススメ。

おいしいサツマイモが手に入ったら、ぜひ一度お試しください。


【材料】

・オリーブオイル（大さじ1と1/2）
・サツマイモ（300g）※1.5cm幅にスライスしておく 
・塩＆コショウ
・おろしたチーズ（ひとつかみ） 
・パスタソース（大さじ1と1/2）
・パン（1枚）※耳を取って角切りにする 
・ミックスサラダリーフ（ひとつかみ）

【作り方】

オーブンを200℃に予熱する。

天板にベーキングシートを敷いて、オリーブオイルをふりかける。そこへサツマイモを並べたら、塩とコショウで味付けする。

サツマイモを角切りのパンと20分間焼く。クルトンを取り出したら、サツマイモはもう10分、完全に火が通るまで焼き続ける。

サツマイモをオーブンから取り出し、ティースプーンでパスタソースをサツマイモの上に広げ、チーズをのせる。サツマイモをオーブンに戻す前に、オーブンからグリル機能に変えて、チーズがブクブク膨らむよう同じ温度で5〜10分焼いたら、できあがり。

お好みでイタリアンドレッシングをかけたサラダとクルトンを添えて、めしあがれ。

Sweet Potato Parmigiana Bites Salad

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