目覚めのコーヒーと一緒に楽しみたい、うまそなビスコッティのレシピを見つけました。
かぼちゃとヘーゼルナッツがたっぷり入っているので、栄養もボリュームも抜群です。
ビスコッティは常温で1〜2週間もちますので、湿気らないよう密封容器などに入れて保存してくださいね。
【材料】
・小麦粉（2と1/4カップ）
・塩（小さじ1/2）
・ベーキングパウダー（小さじ1と1/2）
・パンプキン・パイ・スパイス（小さじ2）
・かぼちゃのピューレ（1/2カップ）
・ブラウン・シュガー（1カップ）
・卵（2個）
・ピュア・バニラ・エクストラクト（小さじ1）
・砕いたヘーゼルナッツ（3/4カップ）
【作り方】
1. オーブンを約180℃に予熱して、ベーキングシートを敷いておく。大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、パンプキン・パイ・スパイスを入れて、よく混ぜる。
2. ボウルにかぼちゃとブラウン・シュガーをなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる。そこに卵を1個ずつ加えてよく混ぜたら、バニラ・エクストラクトを入れて、さらに混ぜる。先に混ぜておいた粉類を加えて、重いクッキー生地のようになるまで混ぜる。木製のスプーンでヘーゼルナッツをやさしく混ぜ込む。
3. 台に粉を振って生地を置き、30cm×10cmの長方形に整えたら、25〜30分間かたくなるまで焼く。
4. オーブンから取り出したら完全に冷めるまで45分〜1時間おく。ビスコッティをカッティングボードの上に移してスライスしたら、新しいベーキングシートの上に倒して並べて、さらに15分間サクサクになるまで焼く。
5.オーブンから取り出して10分冷ましたら、ベーキングシートから外してクーラーラックの上で冷ます。
6.ビスコッティが冷めたら、バニラ・グレーズかホワイトチョコレートをかけて、コーヒーとともにめしあがれ。
Pumpkin Biscotti with Hazelnuts [Cooking and Beer]
