これからが旬のりんごを使ったスコーンのレシピを見つけました。
チェダーチーズの入った甘過ぎないスコーンは、朝食にもぴったり。ゴロゴロ入ったフレッシュなりんごと、削りたてのチェダーチーズのハーモニーを、ぜひお楽しみあれ。
【材料】
・りんご（2個）※芯を取って小さくカットする
・小麦粉（1と1/2カップ）
・砂糖（1/4カップ＋大さじ1）
・ベーキングパウダー（大さじ1/2）
・塩（小さじ1/2）
・無塩バター（大さじ6）※冷やして1cm角にカットする
・削ったチェダーチーズ（1/2カップ）
・生クリーム（1/4カップ）
・卵（Lサイズ2個）
【作り方】
1.オーブンを約190℃に予熱して、天板にベーキングシートを敷いておく。
2.りんごを並べて少し色が変わるまで焼いたら、完全に冷ます。オーブンはそのままオンにしておく。
3.小麦粉・砂糖1/4カップ・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるっておく。
4.バター・りんご・チーズ・生クリーム・卵1個をボウルに入れて、ハンドミキサーの低速で回しながら、少しずつ粉を足していく。混ぜすぎないように注意。
5.粉をつけた手で生地を約3cmの厚さの円形にまとめたら、6等分にカットする。ベーキングシートの上にのせて、約5cmの間隔をあけて並べる。
6.残りの卵と塩少々を混ぜて、スコーンの上に塗り、砂糖大さじ1をふりかける。きつね色になるまで、約30分間焼く。ワイヤーラックの上で少し冷ましたら、温かいうちにめしあがれ。
apple cheddar scones[the baker chick]
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