カレーを作るとき、日本人の私たちはカレーのルーを使うのが定番。市販のルーは溶かして混ぜるだけで、とても簡単においしいカレーができますが、添加物が含まれていることも。
カレーは本来とてもヘルシーな食べ物。カレーの材料となるスパイスやハーブは、体にいいものばかりなのです。今回は、添加物一切なしで簡単に作るオリジナルのカレー粉レシピを紹介していきます！
【材料】（10皿分）
■ 香り付け用 ※分量の単位は大さじ
・クミン （1）
・カルダモン（2/3）
・シナモン（1）
・クローブ（1/2）
・ローレル（1/2）
・オールスパイス（1/2）
・コリアンダー（1）
・ガーリック（2）
■ 色付け用
・ターメリック（3）
■ 辛み付け用
・カイエンペッパー（1/2）
・ブラックペッパー（1）
・ショウガ（1）
【作り方】
1：まず材料を分量通りに用意します
2：フライパンにガーリック、ショウガ以外のスパイスを入れ、中火で2～3分炒めます
3：ガーリック、ショウガはみじん切りにしてからまた2～3分炒めます
4：すべての材料を混ぜ合わせ、もう一度軽く数分炒めます。このとき、焦がさないように注意！
5：香り高い自分だけのカレー粉ができあがりました！
6：できあがったカレー粉は、粗熱がとれたらビンなどの密閉容器に入れて、冷暗所で保存。 熟成期間（約1ヶ月）をおくと、スパイスが落ち着いてバランスのとれた味になります。
このカレー粉を使ってほうれん草カレーを作ってみたところ、油っぽさがまったくなく、サッパリした味のおいしいカレーができました。その後このカレー粉でチャーハンにも挑戦しましたが、これも大成功。黄金色のリッチな香りのチャーハンは結構ハマりますよ！
スパイスを調合する手作りのカレー粉は、辛めが好きな方はペッパーを多めにしたり、黄色目なカレーが好きな人はターメリックを多めにしたりなど、自分なりのカスタマイズが楽しめます。材料がそろえば本当に簡単に作れるので、ぜひ試してください。自分でイチから作ったという満足感も得られますよ。
ちなみに上野のアメ横では、お手頃の価格で、上記のすべての材料を手に入れることができます！
