うまそなレシピ見つけたよ！「ピーチ・メルバ・バー」

今回見つけたうまそなレシピは、バニラアイスにシロップ漬けの桃とラズベリーソースをかけたロンドン生まれのデザート「ピーチ・メルバ」を焼き菓子にアレンジしたものです。

見た目もかわいらしく、ティータイムのお供にぴったり。

フレッシュな黄桃が手に入らない場合は、コンデンスミルクを減らして、缶詰で代用してみてくださいね。

【材料】

・ピューレにした黄桃（1/2カップ：2個分）
・レモン汁（小さじ1/2）
・コンデンスミルク（1缶：約400g）
・卵の黄身（2個）
・ラズベリー（2カップ）

＜グラハムクラッカーのクラスト＞

・溶かしバター（3/4カップ）
・砕いたグラハムクラッカー（1と1/3カップ）
・砂糖（1/4カップ）
・塩（少々）

【作り方】

1. オーブンを約180℃に予熱する。

2. ボウルに砕いたグラハムクラッカー・砂糖・塩・バターを入れて、しっとりするまでかき混ぜたら、約20cm×23cmの焼き型に、少しまわりが盛り上がるように敷き詰める。

3. 約180℃で8分間焼く。

4. 中くらいのボウルにコンデンスミルク・レモン汁・桃のピューレ・卵の黄身を入れてかき混ぜ、ラズベリーを加えておく。

5. オーブンからクラストを取り出し、10〜15分冷ましたら、生地を均等に流し込む。もう15分焼いて15分冷ましたら、ホイップした生クリームを添えて、できあがり！

Peach Melba Bars

[SWEET BASIL]