チョコの中には、とろ〜り甘いハチミツのムースがぎっしり。
キャンディコートがない場合は、チョコレートをテンパリングして、代用してくださいね。
＜チョコレート・ハニーポット＞
【材料】
・ダークチョコレートのキャンディコート（340g）
・小さな水風船
・ライトチョコレートのキャンディコート（170g）
・ホワイトのキャンディコート（85g）
【作り方】
ダークチョコレートのキャンディコートを電子レンジ対応のボウルに入れて、温めすぎないように気をつけながら、30秒温めてかき混ぜる。完全に溶けてなめらかになったら、時々かき混ぜながら、ほんのり温かいくらいまで冷ます。もしコーティングが熱過ぎたら、風船が割れてしまうので、ディップできるくらいの室温に近い状態にすることが大切。
約10cmの高さになるよう水風船をふくらませる。ハニーポットは風船の下半分くらいのサイズになるので、それによってふくらませる大きさを決める。
ベーキングシートを敷く。風船の口を持って、温かいキャンディコートに浸ける。底が平らになるよう、少し押し付けながらベーキングシートにのせる。その作業を風船の数だけ繰り返したら、約30分間トレーごと冷やす。
コーティングが固まったら、風船の口を持った指の上を切って、少しずつ空気を抜く。スピードが速すぎると、チョコが割れてしまうので注意。
同様にライトチョコレートのキャンディコートを溶かして、かすかに温かいくらいになったら、ポットの底を持って、縁に浸けて冷やす。
最後に、ホワイトコーティングを溶かして、絞り袋に入れて先端を少し切り、“HUNNY”とポットの中央に書く。
＜ハニームース＞
【材料】
・ホワイトチョコレート（340g）
・塩（小さじ1/4）
・生クリーム（2カップ）
・ハチミツ（大さじ6）
・粉ゼラチン（小さじ2）
・冷水（大さじ2＋小さじ2）
【作り方】
砕いたホワイトチョコレート・塩・生クリーム3/4カップ・ハチミツを中くらいのソースパンに入れて混ぜる。鍋を弱火にかけ、かき混ぜながらホワイトチョコレートが溶けてなめらかになるまで、ゆっくり温める。火から下ろしたら大きなボウルに移し、室温になるまで時々かき混ぜながら冷ます。
ホワイトチョコレートが冷めるまでの間、ゼラチンを用意する。ゼラチンと冷水を小さなボウルで混ぜ、水を吸わせる。ホワイトチョコレートが室温になったら、ゼラチンのボウルをレンジで15秒温めて溶かす。溶けたゼラチンとホワイトチョコレートを一緒に混ぜる。
1と1/4カップの生クリームを角が立つまで泡立てる。ホイップしたクリームの半分をホワイトチョコレートに混ぜ込み、混ざったら残りのクリームを加えて混ぜ込む。ムースをチョコレートポットかラムカン、あるいは他の容器に注ぐ。サーブする前に冷蔵庫で2時間冷やし、お好みで表面にハチミツを流し込んだら、できあがり！
CHOCOLATE “HUNNY POTS” WITH HONEY MOUSSE [SUGAR HERO!]
