かぼちゃに含まれるビタミンAとビタミンEは脂溶性で、油と一緒に調理すると体内での吸収率が良くなります。さらに食欲アップのために、ピリッとスパイスを効かせて「かぼちゃのスパイシーコロッケ」にしてみました。
中身のかぼちゃは電子レンジで加熱するので、さっと揚げてこんがり色づいたら出来上がりです。
【材料】（二人分）
・かぼちゃ ※皮ごと（140g）
・シーチキン（1/2缶）
・キリ クリームチーズ（1個）
・キリ ハーブ＆ガーリッククリームチーズ（1個）
・カレー粉（小さじ1/4）
・ブラックペッパー（少々）
※ キリの個包装になっているポーションタイプ・18gを使用しています
〈揚げ衣用〉
・小麦粉、溶き卵、パン粉（適宜）
・オリーブオイル（適宜）
【作り方】
1. かぼちゃは1センチ角くらいに切り電子レンジで加熱し、柔らかくなったらフォークなどで潰す。
2. シーチキン、クリームチーズ、カレー粉、ブラックペッパーを加え、よく混ぜ合わせてからピンポン玉くらいに丸める。
3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、フライパンにオリーブオイルをコロッケの半分の高さまで入れ170℃に熱し、3～5分くるくる回しながら揚げる。
かぼちゃは、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防ぐ働きがあるカリウム、そして食物繊維、ビタミンB群・C・Eもバランス良く含んでいる、女性には嬉しいこと尽くめのお野菜です。
注目なのはβカロチン。体内でビタミンAに変わるβカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防、コレステロールを減らすなどの効果があるといわれています。
また、中身よりも皮やわたの部分に多く含まれているので、なるべく皮ごと食べましょう。
夏だからと言って冷たいものばかり摂ると体の中が冷えてしまいます。冷え性に効果のあるビタミンEと、ピリッとスパイスを効かせて食欲アップさせるこちらの一品。おつまみにも最適です。ぜひお試しください！
