甘い桃と合わせるのは、ホワイトティーか緑茶で作ったカスタード。あまり馴染みのないホワイトティーですが、ホワイトティーは緑茶に比べて、抗酸化作用が3倍以上あり、ビタミンCやポリフェノールなども豊富に含まれているのだそうです。
美白効果もあるので、夏の紫外線対策にぴったりかもしれません。おいしくてきれいになれる桃のアイスティータルト、ぜひお試しになってみてはいかがでしょうか。
【材料】
＜生地＞
・小麦粉（250g）
・粉砂糖（100g）
・バター（100g）
・卵（1個）※60mlになるよう水を足す
＜トッピング＞
・ホワイトティーか緑茶のティーバッグ（4つ）
・牛乳（400ml）
・クリーム（100ml）
・卵の黄身（3個）
・小麦粉（大さじ2）
・砂糖（60g）
・白桃（4個）
・ブラウンシュガー（30g）
【作り方】
1. バターを小さな角切りにする。
2. ふるった小麦粉とバターをボウルに入れる。
3. 低速のミキサーで混ぜる。
4. 卵液に砂糖を入れて溶かしたら、小麦粉とバターの入ったボウルに一度に入れて、さらに混ぜ、生地が一塊になったら中速で数秒混ぜ続ける。
5. 生地が早く冷えるようシートパンに入れて、タオルかラップで表面をカバーする。冷蔵庫で数時間冷やす。
6. 生地を冷蔵庫から出したら15分休ませ、タルト型に合うように伸ばす。
7. 型にバターを塗って、縁が2重になるよう敷き詰めたら、30分休ませる。
8. フォークで生地に穴をあけ、180〜200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
9. ソースパンで牛乳とクリームを沸かし、ティーバッグを入れて火から下ろす。10分間冷やしたら、小麦粉・卵の黄身・砂糖を混ぜたものを加えて、弱火で温めながらとろみをつける。
10. タルトにカスタードを流し入れ、スライスした桃を円形に並べる。
11. タルトを180〜200℃に予熱したオーブンに入れて、15〜20分焼く。タルトを取り出したら冷めるまでおき、ホイップクリームかバニラアイスを添えて、めしあがれ！
Peach Ice Tea Tart[ Taste without Borders ]
