シチリア島発祥の人気デザート「カンノーリ」。小麦粉で作った生地を筒状に揚げて作った皮の中に、リコッタチーズやチョコレート、ピスタチオなどを混ぜたクリームを詰めた、トラディショナルなお菓子です。

そのカンノーリをアイスクリームにアレンジした、とってもうまそなレシピを見つけました。

カンノーリの皮が手に入らない場合は、春巻きの皮や餃子の皮を揚げて、代用してくださいね。

【材料】

・生クリーム(1カップ)
・牛乳(3/4カップ)
・グラニュー糖(3/4カップ+大さじ2)
ライトコーンシロップ(大さじ2)
・リコッタチーズ(約425g)
・小さな角切りにしたクリームチーズ(約100g)
・バニラビーンズの種(1本分)
・砕いたカンノーリの皮(1/2カップ)
・ミニ セミスイート チョコレートチップ(1/2カップ)
・無塩のローストしたピスタチオを砕いたもの(1/2カップ)


【作り方】

ブレンダーに生クリーム・牛乳・砂糖・コーンシロップを入れ、低速で砂糖が溶けるまで1分ほど混ぜる。そこにリコッタチーズ・クリームチーズ・バニラビーンズを加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。

密封容器に移し、途中1度かき混ぜながら1時間凍らせたら、アイスクリームメーカーに移し、マニュアル通りにアイスクリームを作る。最後プロセスの2〜3分前に、カンノーリの皮を砕いたもの・チョコレートチップ・無塩のピスタチオを砕いたものを加える。

密封容器に移して凍らせたら、できあがり。食べる前に、室温で少しやわらかくしてから、めしあがれ!

Cannoli Ice Cream

[COOKING CLASSY]

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