チーズケーキの表面をキャラメライズした「ミニ・チーズケーキ・ブリュレ」のレシピをご紹介します。
ダイエット中の原文筆者は、このうまそなケーキをミニサイズに仕上げることで、食べ過ぎにならないようにしたそうですが、結局おいしすぎて3つも食べてしまい、作戦は失敗してしまったのだとか。
ダイエットは明日からにして、潔くおいしいケーキを満喫してくださいね。
【材料】ミニ カップケーキ20個分
・グラハムクラッカー（12枚）※砕いて約1.5カップ分
・軽くトーストして砕いたペカンナッツ（1/3カップ）
・溶かした無塩バター（1/3カップ）
・室温でやわらかくしたクリームチーズ（約450g）
・室温に戻したサワークリーム（1/4カップ）
・グラニュー糖（3/4カップ）
・室温に戻した卵（大2個）
・室温に戻した卵黄（大1個）
・バニラペーストかバニラエクストラクト（小さじ2）
・良質な塩（小さじ1/4）
・ブリュレ用のグラニュー糖
【作り方】
1. フードプロセッサーにグラハムクラッカーとペカンナッツを入れ、細かく砕く。中くらいのボウルに移し、溶かしバターを加えたら、さっくり混ぜ込む。スプーンを使ってカップケーキ型に敷き詰めていく。
2. オーブンを160℃に予熱する。
3. ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、低スピードでなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖をゆっくり加えながら混ぜる。卵と黄身をひとつずつ加える。バニラペーストと塩を加えて混ぜる。型に均等に分け入れていく。
4. 15〜18分焼く。室温になるまでそのまま粗熱を取ったら、冷蔵庫に入れて最低30分冷やす。
5. 型から外してグラニュー糖をたっぷりふりかけたら、バーナーで砂糖を炙ったら、できあがり！
Mini Cheesecake Brûlée[ The Little Epicurean ]
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