うまそなレシピ見つけたよ！「鮮やかなバジル・ペースト」の作り方

バジルの葉は傷がつくと変色しやすく、ペーストにしてバジルの鮮やかな緑色を保つのは難しいもの。

そこで今回は海外のレシピブログ「COOKING CLASSY」で紹介されていた「鮮やかなバジル・ペーストの作り方」をご紹介します。

バジルの風味を損なわないよう作られたバジル・ペーストは、味も見た目もパーフェクト。

パスタと和えるも良し、フランスパンにそのまま塗って食べるも良し、作っておくと重宝すること間違いなしですよ。


【材料】約2/3カップ分

・バジルの葉（2カップ：56g）
・パセリの葉（1/2カップ：14g）
・アーモンドか松の実（大さじ1）
・パルメザンチーズ（1/3カップ）
・ニンニク（2片）
・エクストラバージン・オリーブオイル（大さじ4〜6）
・レモン汁（小さじ1/2）
・塩と黒こしょう（少々）


【作り方】

強火で大きな鍋にお湯を沸かし、中くらいのボウルに氷と水をたっぷり用意しておく。バジルとパセリを沸騰したお湯に入れ、15秒ぴったり経ったらすぐにザルで引き上げ、氷水に移す。約5秒経ったら取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。

フードプロセッサーにバジル・パセリ・アーモンド・パルメザンチーズ・ニンニクを入れ、ときどきスプーンなどで上下を入れ替えながら、よく混ざるまで回す。

レモン汁を加えて、塩・こしょうで味を整えたら、オリーブオイルをゆっくり注いで、さらによく混ぜたら、できあがり。

密封容器に移して冷蔵庫で保管しましょう。

Basil Pesto

[COOKING CLASSY]