しかし、たくさんのバリスタを育てたトレーナーのErin Meister氏によると、それだけではまだ不十分。いくら良い豆を使っても、フィルター選びが間違っていたら元も子もないそうです。
フィルターを選ぶ際にチェックすべきポイントは次のふたつ。
・フィルターの底の形がどうなっているか。円錐形かまっすぐか
・使い捨てのペーパーフィルターか、洗って使うペーパーレスフィルターか
使用するコーヒーメーカーによって使える形が異なるので、しっかり確認しておきましょう。また、使い捨てにするかどうかは、「環境への配慮」と「己のメンテナンス能力」を秤にかけて選べば良いそうです。
さらに先生によると、
使い捨てのペーパーフィルターを使って、ChemexやMelittaの “手でお湯を注ぐドリップ式のコーヒーメーカー” を使う場合には、ドリップする前にフィルターを熱湯で濡らしておいてください。
とのこと。これによってコーヒーの風味がきちんとカップに落とせるのだそうです。
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