とっても簡単にできる、あさりを使ったうまそなレシピを見つけました。

グリーンカレーペーストとナンプラーで、あっという間にエスニック！　酒蒸しに飽きたら、ぜひ試してみたい一品です。

これからの暑い季節、シンハービールとともにいかがでしょうか。


【材料】

・オリーブオイル（大さじ2）
・ニンニクのみじん切り（3片分）
・ショウガのみじん切り（大さじ1）
・グリーンカレーペースト（小さじ3）
・ナンプラー（小さじ2） 
・ココナッツミルク（約400ml）
・あさり（14個）←しっかり砂出ししておく
・パクチーのみじん切り（大さじ3）
・くし切りにしたライム（1個） 
・トーストしたチャバッタ


【作り方】

油を大きなソースパンで熱し、ニンニクとショウガを加える。香りが出るまで焦がさないよう2〜3分炒める。グリーンカレーペーストとナンプラーを加える。そこへココナッツミルクを注ぎ込む。2〜3秒かき混ぜ、あさりを加えてふたをしたら、ときどき鍋をゆすりながら、あさりの殻が開くまで、5〜7分蒸し焼きにする。もし開かないあさりがあれば、スプーンでポンポンと叩いてみて、それでもだめなら取り除く。

お皿に移し、パクチーを盛り付けて、ライムを絞ったら、できあがり！

Green Curry, Coconut, Garlic & Ginger Clams

 [ Cooking Melangery ]

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