うまそなレシピ見つけたよ！「ズッキーニのカルパッチョ」

夏が旬のズッキーニ。カレーやラタトゥイユなど、夏野菜のひとつとして入ることはあっても、ズッキーニが主役になることは、あまりないのではないでしょうか。

今回ご紹介するうまそなレシピは、そんなズッキーニをメインにしたカルパッチョです。ズッキーニは皮が硬いので、薄くスライスするのがポイントです。


【材料】

・ズッキーニ（5本）
・粗塩
・挽きたての黒こしょう
・わけぎのみじん切り
・レモン汁（大さじ3）
・エキストラバージンオイル（大さじ3）
・リコッタチーズ（1カップ）
・バジルのみじん切り（大さじ2）


【作り方】

包丁かスライサーでズッキーニを紙の薄さに切る。少し重ねながら円形になるよう、大皿に並べて盛り付ける。

軽く塩・こしょうをして、わけぎをふりかける。

レモン汁とオリーブオイルを小さなボウルで混ぜて、ズッキーニの上にかける。

リコッタチーズをスプーンで小さくちぎりながらズッキーニの上に落としていき、最後にバジルをふりかけたら、できあがり！

Zucchini Carpaccio Recipe [ Framed Cooks ]