※本記事は2023年4月5日に公開された記事の再掲載です。
Text and Photographed by 松本日奈
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は新玉ねぎを使った“ワンパン”レシピです。
新玉ねぎを美味しく食べたいがためのレシピ
私の「フライパンひとつでシリーズ」に、また殿堂入りの絶品パスタができてしまいました（笑）！ とろっとろの新玉ねぎが美味しいスパゲティーニです。
とろっとろ新玉ねぎのスパゲッティーニみずみずしくて辛味が少なく、柔らかい旬の新玉ねぎをおいしく食べたい。さてどうやって食べようか……と考えました。具材は新玉ねぎだけ。新玉ねぎの甘さを心ゆくまで味わってください！
＜材料（1人分）＞
・新玉ねぎ…1個
・スパゲッティ…70g（今回は1.6mm）
・オリーブオイル…大さじ1ほど
・唐辛子…1本
・白ワインまたは酒…大さじ2
・塩…ふたつまみほど
・水…150cc
・しょうゆ…大さじ1
・バター…5g
・こしょう…適量
＜つくり方＞
1. 玉ねぎをスライスし、オリーブオイルをあたためたフライパンに玉ねぎを入れる。中火でさっと炒め、玉ねぎにオリーブオイルをなじませる。
2. 半分に折ったスパゲティと唐辛子、白ワイン、塩、水を加えて蓋をし、スパゲティが食べたい柔らかさになるまで火を通す。
3. 最後にしょうゆ、バターを加えて混ぜ、器に盛りこしょうを振る。
＜ポイント＞
スパゲッティに火を通しているとき、途中で水分が足りなくなったら、水を50mlほど足してください。また蓋をして、好みの硬さになるまで煮てください。
見るからに柔らかそうな新玉ねぎ。炒めることでとろーっとします。それがスパゲティに絡んで、なんともおいしいソースになってくれますよ。
新玉ねぎの甘みに、隠し味のしょうゆの香りがよく合って、これはたまりません。ワインが進んでしまいます（笑）。
仕上げに粉チーズを振ってもいいし、海苔をちぎってのせるのも良さそう。
新玉ねぎが出回る期間限定のレシピを、楽しんでみてくださいね。
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