撮影：岡崎健志 身近なようで意外と知らない「冷凍保存」のテクニック。筆者の場合、まとめ買いした肉や野菜を冷凍したものの、使うのを忘れて味が落ちてしまうことがよくあります……。
そこで取り入れたのが、肉と野菜をセットにして、凍ったままで使える「◯◯のもと」にするというアイデア。
『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』（KADOKAWA）で紹介されていた「親子丼」は、鶏もも肉と玉ねぎをあの調味料に漬けて冷凍するだけ！
凍らせることで具材に味が染み込むので、時短でおいしい親子丼がつくれるんです。
めんつゆで下味冷凍！「親子丼のもと」のつくり方
まずは冷凍前の下ごしらえから。卵以外の具をすべて保存袋に入れて冷凍します。
（写真は本書134ページより）
＜「親子丼のもと」のつくり方＞
1. 鶏もも肉1枚（220g）は、ひと口大、玉ねぎ1/4個は薄切り、しょうが1片は千切りに。冷凍用保存袋を2枚用意し、半量ずつ入れる。
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ5、水大さじ6、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて袋に半量ずつ注ぐ。
2. 空気を抜いて袋の口を閉じ、金属製のバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。
（『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』134ページより引用）
鶏肉は食中毒がこわいので、カットしたあとまな板や包丁をきれいに洗ったり、キッチンカウンターや流しを除菌したりと、地味に手間がかかります。
これなら時間があるときにまとめて済ませられるので、気分的にもかなりラク！
卵を足すだけで、味しみ親子丼がすぐ完成
あとは食べるときに、鍋に凍った具を入れて煮て、仕上げに溶き卵を加えるだけ。インスタントラーメンをつくるのと同じくらいの気軽さでした。
＜つくり方＞
1. 小さめのフライパンに凍ったままの「親子丼のもと」（1袋1人前）を入れる。ポキッと折ってから入れると、おさまりがいい。
ふたをして中火にかけ、4～5分煮る。ときどきふたを外してかき混ぜるとよい。煮立ったらアクを除いて弱火にし、1分30秒ほど煮る。
2. 鶏肉に火が通ったら溶き卵2個分を回し入れ、刻んだ三つ葉の茎適量を散らす。
ふたをしてひと呼吸置き、火を止める。卵が半熟状になったら、ごはん適量を盛った器に乗せ、刻んだ三つ葉の葉適量を散らす。
（『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』134ページより引用）
食べてみてびっくり。鶏肉はジューシーで、噛むと旨みがあふれます。
つゆ自体はあっさり目の味加減なのに、冷凍することで鶏肉と玉ねぎにしっかりと味が染み込んでいて、とろとろの卵と合わせたときの塩梅が絶妙。まるで親子丼専門店のようなプロっぽいおいしさなんです。
忙しいときほど有り難みを感じる自家製「親子丼のもと」、ぜひ試してみてください。
［ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！］
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