揚げ物油、“使用量もハネも半分になる裏技”を検証！「話題の油」といつものを徹底比較してみたよ

2024/02/29(木) 13:30

登録タグはありません

できたての揚げ物ってなんであんなにおいしいんでしょう………？でも家でやると、油ハネで汚れたキッチンの掃除が負担なんですよね。しかも油って結構お高いので、たっぷり使うのに気がひけてしまって。

いつものスーパーで見かける、「使用量も油ハネも1/2になる」とパッケージに書かれたこの油が気になっていました。

1/2の量の油で揚げ物や炒め物ができる

JOYL「AJINOMOTO ダブルハーフ 900g」670円（税込）

「AJINOMOTO ダブルハーフ」は、通常より揚げものの衣や水分となじみやすい油。衣の中の水分が早く抜けるため、1/2の油でもカラッとおいしく揚がるそうです。

味の素「AJINOMOTO ダブルハーフ」 900gエコボトル AJINOMOTO J-オイルミルズ料理　調味料オイルサラダ油サラダオイル食用油キャノーラ油オイルコレステロールゼロヘルシー油はね少ない 670円楽天市場で見てみる

!function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.head.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")
JOYL ダブルハーフサラダ油使用量1/2 コレ0 味の素 J-オイル 900g ペット 2本 1,365円 Amazonで見てみる

!function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.head.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")

メンチカツを2個ずつ、いつもの油とダブルハーフとで揚げ比べてみました。

いつも揚げ物をするときは鍋底から3cmくらいまで油を入れているのですが、AJINOMOTOダブルハーフは1.5cmにしてみます。油の温度は両者とも170度になるように設定。

調理中の油にできる泡が小さい

メンチカツを油に入れた直後の画像を比較してみます。

左：いつもの油、右：ダブルハーフ

ダブルハーフは左の通常の油と比べて、気泡の出方が穏やかです。

揚げ物は、食材に含まれている水分が食材の表面から蒸発し、水が抜けた部分に油が入り込む調理法です。ダブルハーフの方が水分となじみやすいので、調理中の油にできる泡も小さいのでしょう。

気になる油ハネの程度を見るため、白い紙を置いてみました。

左：いつもの油、右：ダブルハーフ

通常の油（左）より、ダブルハーフ（右）の方が油ハネが少ないことが分かります。私見ではありますが、1/3くらいになっているような気が。

あくまで予想ですが、油ハネは泡が破裂して起こるものなので、泡が小さいと油ハネも少なくなるのかもしれません。

表面はカラッと、中までちゃんと火が通った

揚げあがったメンチカツはこの通り、見た目には変わらないですね。ちなみに、揚げあがるまでの時間は、通常の油が5分半、ダブルハーフは4分半でした。

左：いつもの油、右：ダブルハーフ

切ってみます。まずは通常の油の場合がこちら。

そしてダブルハーフの場合がこちら。

どちらもちゃんと火が通っています。

これはダブルハーフを使って調理しているときの写真なのですが、普通、食材の下しか油に浸からないと熱が均一に伝わらないので、うまく揚がらないんですよね。食材にもよるのでしょうが、半分の量なのに、通常の油と同じくらい食材に火が通るってすごい。

ダブルハーフで揚げたメンチカツを食べてみると、表面はサクサク、食べるとじゅわ～っと肉汁が。おいしく揚げられています。

使用量が減ることのもう一つのメリットが、油の温度が170度になるまでの時間が短かったこと。今はいろんなものが値上がりしているので、光熱費を削減するためにも、小さいですがうれしいポイントでした。

!function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.head.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")

揚げ油は「捨てずに、洗剤にする」が正解！ギトギト油が一度でスルリと落ちて超楽ちん。アレにもなる

超品薄だった「ニトリの天ぷら鍋」をゲット！苦手だった揚げものが得意になったよ

RSS情報：https://www.roomie.jp/2024/02/1176954/

違反報告