【2/10 バルサミコ酢角煮、ふたたび】

・バルサミコ酢角煮
・冷凍のお米

リベンジの結果は

前に人から「角煮にバルサミコ酢を入れるとおいしい」と聞いてやってみた、バルサミコ酢角煮。

その時もおいしくできたな〜と思ったものの、もっとたくさんバルサミコ酢を入れてしっかり酸味を出してもおいしいのかも……という感想も。

ちょうどスーパーで豚バラブロックが安くなっていたので、リベンジしてみることに。

前回は煮込んでいる最中に少量追加したのみでしたが、今回は煮込み中にも多めに入れつつ、完成前にも仕上げに一回し。

熱で酸味がなくなってしまうのを防ぐ作戦です。

結果、さわやかな酸味と甘味の効いたおいしい角煮が完成しました。

もはや煮汁だけでもおいしい。煮玉子にもとっても合う……。

こういうのって隠し味程度に留めておいてしまいがちですが、ガッツリ入れるとまた違ったおいしさになって良いですね。

今後も何度でも作りたい定番レシピが生まれた気がしました。

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