Claire Lower – Lifehacker US［原文］訳：ライフハッカー・ジャパン編集部
ライフハッカー・ジャパンより転載：
スクランブルエッグの新しいアレンジ方法を見つけました。
通常は柔らかいスクランブルエッグを好んでつくりますが、最近、揚げたスクランブルエッグでつくられた「telur gulun」というインドネシアの串料理を知ったのです。
つくり方は次のとおり。まず卵をスクイズボトルに入れ、熱い油に向かって卵を絞り出します。するとあっという間に、卵が揚がるので、串を回転させて卵を巻き取るというシンプルなやり方です。
筆者は自信がなかったため、巻くステップを試みることはせず、代わりに卵を平らに揚げました。それは、より風味豊かで卵の味がしっかりと感じられる、まるで塩味のファンネルケーキのようなものでした。
Deep-fried Scrambled Eggs（クレア風）
材料 卵… 2個 塩… 大さじ2杯分 うま味調味料… ひとつまみ 白こしょう… ひとつまみ 油 仕上げ用のフレーク状の塩、サワークリーム、チャイブ（１）まず油を176〜190℃に加熱。高温に耐える中性の油（植物油など）が最適。
（２）ジャーの中で卵を混ぜ、好みに合わせて味を付ける。筆者は塩、白こしょう、うま味調味料を使用。
（３）卵をスクイズボトルに入れるか、スキマー（穴あきおたま）通して油に流しむ。
（４）下のほうがきつね色になり、卵が塊になるまで数分揚げ、金属のヘラを2本使って、フライパンから取り出します。
（５）大きなヘラで皿に移して裏返し、パリパリの部分を上にして、フレーク状の塩、チャイブ、そしてスプーン一杯のサワークリームを添えて完成。 こちらもオススメ：大原千鶴のとびきりおいしい卵料理 1,650 Amazonで見る 1,650 楽天で見る
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