撮影：志津野裕計、石橋瑠美、三浦庸古 家でまったりしたり、ちょっとお酒を飲んだりしていると、無性にパリパリ・サクサクしたものが食べたくなりませんか？
以前はポテチに走っていましたが、最近のマイブームはヘルシーなあの食材。冷蔵庫に常備しておけば、レンチン5分で即「おかき化」できるんです。
料理研究家・栄養士の小田真規子さんの著書『23時のおつまみ研究所』（ポプラ社）から、パリ＆サクの新食感が楽しい絶品おつまみをご紹介します。
23時のおつまみ研究所 (一般書) 1,430 Amazonで見てみる 1,430 楽天市場で見てみる!function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.body.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")
マヨネーズと合う！「油揚げチップス」のつくり方
（本書83ページより）
＜材料＞
油揚げ…1枚（20g） 塩…4つまみ ブラックペッパー…少々 七味唐辛子…少々 マヨネーズ…適量＜共通のつくり方＞
1. 油揚げは三角に切る。
2. ラップをせず、塩をふって600wのレンジに5分かける。
3. ブラックペッパー、七味をふり、マヨネーズをつけていただく。
（『23時のおつまみ研究所』83ページより引用）
初回は「油揚げをレンチンするだけなんて、油っぽくならないのかな」とやや不安でしたが、できあがりは意外なほどあっさり、軽やか。
パリパリ、サクサクと噛んでいくと、七味やブラックペッパーの辛みのあとから大豆のほのかな甘味が広がります。こってりしたマヨネーズがまた、最高に合うんです。
「つまみ化」のコツを伝授。お豆腐も新鮮なひと皿に
本書『23時のおつまみ研究所』は、ROOMIEでも人気のマンガ家・スケラッコさんの楽しいマンガを織り交ぜながら、多彩な食材をおいしく「つまみ化」する方法を教えてくれる一冊。
小田さんの手にかかれば、淡白な味わいのお豆腐もガツンとうまいおつまみに大変身します。
「豆乳わさび冷奴」（本書146ページより）。
冷奴によく冷やした豆乳をかけ、しょうゆ・削り節・わさびをのせて。大豆の豊かなコクと甘みが広がる。
「バターじょうゆ温奴」（本書147ページより）。
レンジで90秒ほど温めたアツアツの豆腐にバターじょうゆをかければ、「疑いすら抱くうまさ」と小田さん。
食材の値上がりが気になる昨今、お手頃な大豆食品をおつまみに活用できたら、家飲みがさらに楽しくなりそうですね！
「ノンフライチップス」食べ比べ、第1位はね…
罪悪感ゼロの「豆腐チップス」。材料は1つ＆レンチンだけでつくれる
