日々寒さが増してきて、温かいスープが食べたい季節になりました。

鶏肉の滋味深い味わいが魅力の韓国料理「サムゲタン（参鶏湯）」が無性に恋しいです。

なかなか手に入りにくい食材を使うイメージがありますが、実は、スーパーで買える食材で、おうちでもカンタンにつくれるんですよ！　

今回はそんなレシピをご紹介。寒さに負けない健康な心と身体づくりができそうです。

手に入りにくい丸鶏がなくても、鶏の手羽元＆もも肉の両方で代用できる！

〈材料〉（4人分）
・鶏もも肉…1枚（300g）

・手羽元…1パック（5本）

・米…25g（大さじ2）

・ニンニク…2片

・生姜…10g

・青ネギ…1/2本

・ナツメ…3粒 ※なくてもOK

・クコの実…適量 ※なくてもOK

・塩…適量

・コショウ…適量


つくり方は、下茹でした鶏肉を煮込むだけととにかくカンタン。50分待つだけでできあがります！

鶏肉の旨味を凝縮するポイントは「下茹で」だったんです

まず、大きめの鍋にお水を半分くらい入れて、強火にかけて沸騰させます。その間にもも肉を6等分くらいに切り、手羽元と一緒に鍋に入れ「下茹で」します。

鶏肉の表面が白くなったら、ザルにあげて水で洗い流します。アクをキレイに洗い流すのがコツ。

漢方がなくても、青ネギ＆生姜さえあれば大丈夫！


ネギは5cm幅に切ります。青い部分も煮込むとき漢方の代わりに一緒に投入するので捨てずにとっておきましょう。

生姜は皮付きのままで、約3mmの幅に切ります。

ニンニクを包丁の背で潰すことで風味が高まります。

50分かけてコトコト煮込むだけで、まるで本格派のサムゲタンが完成！

鍋に下茹でした鶏肉、米、ニンニク、生姜、ネギの青い部分、塩小さじ1／2を入れ、具材が浸る程度の水（分量外）を加えて中火にかけます。

もし入手できれば、ここでナツメ（上の写真の赤い粒）も加えましょう。

沸騰したら丁寧にアクを取り除き、50分煮込みましょう。

このひと手間がスープをぐっと美味しくしてくれるんです。

はぁ～、よい香り。

本場のサムゲタンはもち米を使うのですが、普通のお米でも50分煮込むことで、トロットロになりました。

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お皿に盛りつけて、白髪ネギとクコの実を散らしたら完成

食べる直前に塩とコショウで味付け。お好みで粉唐辛子をかけるとピリッとしたアクセントと香りが楽しめますよ。

まずはスープから飲んでみます。

丸鶏がなくても、手羽元ともも肉の両方を使うことで、肉の骨から出る慈味深い味わいや肉の食べ応えが充分に感じられ、染み入る旨さでした！

クコの実はなくても大丈夫なのですが、KARDIやスーパーでも安価に購入できて、美肌効果も高いので、オススメです。そのまま食べても美味しいですよ。


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カルディの「鶏まるごと入ってるのに温めるだけで食べられるサムゲタン」がおいしすぎる！

鍋で余った牡蠣は「オイル漬け」にして保存しちゃえ！1回つくれば何度でも美味しいんだ