料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、手羽元でつくる「タッカンマリ」のレシピをご紹介します。

寒い季節につくり置きしておきたい

急に寒くなり、体がついていきませんね。身も心もほっこりとあったまる料理が欲しくなります。

いまの季節におすすめなのが、鶏まるまる一羽をぐつぐつと煮る韓国の鍋料理「タッカンマリ」。

今回はご家庭でつくりやすいように、鶏の手羽元を使ってアレンジしてみました。

手羽元でつくるタッカンマリ

鶏肉と薬味、米を鍋に入れて、ひたひたの水で煮る。手順はこれだけ。味付けは塩のみですが、たっぷりのニンニクとしょうがが“いい味”を出してくれます。

ニンニクは「こんなにたっぷり入れて大丈夫？」という量ですが、しっかり煮込むと香りは穏やかになり、ほろほろと崩れるくらい柔らかくなるので、鶏肉と一緒に食べてくださいね。

＜材料＞

・鶏手羽元…10本ほど
・ねぎ（長ねぎの白い部分）…1本分
・米（洗わなくてOK）…ひとつかみ
・ニンニク…4〜5個
・しょうが…ひとかたまり
・塩…小さじ1

＜つくり方＞

1. しょうがは細切りに。ニンニクは皮をむき、ねぎは食べやすくカットする。

2. 鍋にすべての材料を入れて、水をひたひたに注ぐ。

3. 鍋を中火にかけて沸騰したら、弱火にして15分ほどコトコトと煮て火を止める。そのまま15分ほど休ませると柔らかく仕上がる。

＜ポイント＞

煮込み料理は、多めにつくるとより美味しくなります。つくりたても美味しいですし、少しなじませてもいい感じ。夜に多めにつくって、翌日に食べるのもおすすめですよ。

体は芯からあたたまるし、スタミナはつくし、簡単すぎるし、何より美味しい。良いことずくめなので、私もしょっちゅうつくっています。ぜひ試してみてくださいね。

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