Claire Lower – Lifehacker US［原文］訳：伊藤貴之 ライフハッカー・ジャパンより転載：

「クリームタータ」の最も一般的な使い方は、メレンゲを作るときに卵白を安定させることですが、メレンゲは毎日使うものではありません。

結局、使い残しのクリームタータがスパイス棚に放置されることなりますが、高価な材料なのでもったいない限り。

でもご安心を。クリームタータの卵白安定化作用を利用して、ふわふわのスクランブルエッグを作ることができるんです。私もよく作っていますよ。

ふわふわスクランブルエッグの作り方

必要な分量はわずかです。卵2個につきクリームタータ小さじ1/8でOK。

当然ながら、クリームタータに仕事をさせるには、卵を泡立てる必要があります。私は楽なのでハンドブレンダーを使っていますが、手動でやるなら2分ほどかき混ぜてください。

あと必要なのは塩とバターだけ。フライパンを中火にしてバターを熱しながら、卵2個とクリームタータ小さじ1/8、塩ひとつまみをハンドブレンダーでかき混ぜましょう。

卵液の色が薄くなり、いい感じに泡立ってきたら、熱したバターの上に注ぎ入れてください。

5秒待って卵を少し固めてから、フライパン全体に滑らすように動かし、大きくてふわふわのカード（凝乳）を作ります。

卵が完全に固まったら（少し半熟に見えるはずです）、お皿に移し、バターを塗ったトーストを添えて完成です。

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