今回紹介するレシピは、ThePioneerWomanで見つけた「16分エビパスタ」。仕事終わりでも家に帰ってパパッと簡単に作れるレシピで、その所要時間はおよそ16分ほど。これは男の人でも簡単に作れそう。
早く作れる理由はカッペリーニという細いパスタを使っているため。その茹で時間はおよそ2～3分。つまり、鍋でお湯を湧かしている間に下準備をすればだいたい16分ほどでパスタが完成するというもの。手際を覚えるまでが大変ですが、慣れてしまえば簡単なレシピ。ぜひ試してみて下さい。
【材料（2〜3人分）】
バター（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ1）
タマネギみじん切り（1/4個）
ニンニクみじん切り（2かけ）
エビ（250g程度）
白ワイン（60cc）
レモン（1個）
タバスコ
塩、コショウ
パスタ（カッペリーニ、お好みの量）
ざく切りバジル（お好みの量）
ざく切りイタリアンパセリ（お好みの量）
パルメジャンチーズ（お好みの量）
【作り方】
1. 鍋に水と塩を入れ火にかける。沸騰を待つ間に材料をカット。エビは殻をむき背わたを取り除いておく。
2. 熱したフライパンにバターとオリーブオイルを入れる。バターが溶け始めたらニンニクとタマネギを入れて炒める。タマネギが透明になりだしたらエビを入れる。エビを数分ほど炒めたら、レモン汁、ワイン、塩コショウを加え、タバスコをお好みで数回振りかける。あとは火を弱めて待機。
3. 鍋のお湯が湧いたらパスタを投入。アルデンテにゆで上げお湯を切る。この際、パスタのゆで汁はとっておくこと。
4. フライパンを火から離してから、パスタ、ゆで汁を入れて混ぜる。味を見ながら塩コショウを加え整える。
5. パスタをお皿に盛りつけ、上からざく切りのバジルとイタリアンパセリ、おろしたパルメジャンチーズをふりかければ完成。
バターのコクとハーブやレモンの香りが食欲をそそるパスタです。エビの他にホタテを入れても美味しいはず。カッペリーニはかなり細いパスタのため、フライパンの火を止めてからあえるのがポイント。
これは、白ワインがすすんじゃいますね！
16-Minute Meal: Shrimp Scampi [ThePioneerWoman]
