今回紹介するレシピは、ThePioneerWomanで見つけた「16分エビパスタ」。仕事終わりでも家に帰ってパパッと簡単に作れるレシピで、その所要時間はおよそ16分ほど。これは男の人でも簡単に作れそう。

早く作れる理由はカッペリーニという細いパスタを使っているため。その茹で時間はおよそ2～3分。つまり、鍋でお湯を湧かしている間に下準備をすればだいたい16分ほどでパスタが完成するというもの。手際を覚えるまでが大変ですが、慣れてしまえば簡単なレシピ。ぜひ試してみて下さい。

【材料（2〜3人分）】

バター（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ1）
タマネギみじん切り（1/4個）
ニンニクみじん切り（2かけ）
エビ（250g程度）
白ワイン（60cc）
レモン（1個）
タバスコ
塩、コショウ
パスタ（カッペリーニ、お好みの量）
ざく切りバジル（お好みの量）
ざく切りイタリアンパセリ（お好みの量）
パルメジャンチーズ（お好みの量）

【作り方】

1. 鍋に水と塩を入れ火にかける。沸騰を待つ間に材料をカット。エビは殻をむき背わたを取り除いておく。

2. 熱したフライパンにバターとオリーブオイルを入れる。バターが溶け始めたらニンニクとタマネギを入れて炒める。タマネギが透明になりだしたらエビを入れる。エビを数分ほど炒めたら、レモン汁、ワイン、塩コショウを加え、タバスコをお好みで数回振りかける。あとは火を弱めて待機。

3. 鍋のお湯が湧いたらパスタを投入。アルデンテにゆで上げお湯を切る。この際、パスタのゆで汁はとっておくこと。

4. フライパンを火から離してから、パスタ、ゆで汁を入れて混ぜる。味を見ながら塩コショウを加え整える。

5. パスタをお皿に盛りつけ、上からざく切りのバジルとイタリアンパセリ、おろしたパルメジャンチーズをふりかければ完成。


バターのコクとハーブやレモンの香りが食欲をそそるパスタです。エビの他にホタテを入れても美味しいはず。カッペリーニはかなり細いパスタのため、フライパンの火を止めてからあえるのがポイント。

これは、白ワインがすすんじゃいますね！