料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回ご紹介いただくのは、春を代表する海の幸「ホタルイカ」の炊き込みごはんです。

今だけしか楽しめない「ホタルイカ」の旨味を閉じ込めて

この時期の旬、ホタルイカを使って、ふっくら炊き込みごはんをつくりましょう。

イカめしとなると、仕込みや調理もちょっと難しくなりますが、ホタルイカなら下処理も簡単ですよ。

ホタルイカの炊き込みごはん

しっかりしたホタルイカの旨味を引き立てるために、味付けは生姜、みりん、塩とシンプルにしました。

＜材料＞

・米…2合
・ボイルしたホタルイカ…120gほど
・生姜…スライス3枚分
・みりん…大さじ2
・塩…小さじ1/2

＜つくり方＞

1. お米は洗って浸水しておく。生姜は細切りに。

2. ホタルイカの下処理。小さく突出した目を指を使ってポロッと取り除く。

3. 浸水した米を炊飯釜に入れ、みりんと塩を加えて、2合の目盛りまで水を加える。ホタルイカと生姜を並べ入れ、普通コースで炊飯する（今回、私は鍋で炊きました）。

4. 炊けたら、ホタルイカをつぶさないようにさっくりと混ぜてできあがり。

＜ポイント＞

ホタルイカの目の部分はかたく、そのままだと食感が悪いので外しましょう。上の写真では、足の付け根の左右にある白い球体がホタルイカの目です。

炊き上がったごはんはほんのりピンク色に染まって、とってもいい香り！ 見るからに美味しそうです。ホタルイカからたっぷりと出た旨味と、旬の味と香りを堪能してくださいね。

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