今回ご紹介いただくのは、春を代表する海の幸「ホタルイカ」の炊き込みごはんです。
今だけしか楽しめない「ホタルイカ」の旨味を閉じ込めて
この時期の旬、ホタルイカを使って、ふっくら炊き込みごはんをつくりましょう。
イカめしとなると、仕込みや調理もちょっと難しくなりますが、ホタルイカなら下処理も簡単ですよ。
ホタルイカの炊き込みごはんしっかりしたホタルイカの旨味を引き立てるために、味付けは生姜、みりん、塩とシンプルにしました。
＜材料＞
・米…2合
・ボイルしたホタルイカ…120gほど
・生姜…スライス3枚分
・みりん…大さじ2
・塩…小さじ1/2
＜つくり方＞
1. お米は洗って浸水しておく。生姜は細切りに。
2. ホタルイカの下処理。小さく突出した目を指を使ってポロッと取り除く。
3. 浸水した米を炊飯釜に入れ、みりんと塩を加えて、2合の目盛りまで水を加える。ホタルイカと生姜を並べ入れ、普通コースで炊飯する（今回、私は鍋で炊きました）。
4. 炊けたら、ホタルイカをつぶさないようにさっくりと混ぜてできあがり。
＜ポイント＞
ホタルイカの目の部分はかたく、そのままだと食感が悪いので外しましょう。上の写真では、足の付け根の左右にある白い球体がホタルイカの目です。
炊き上がったごはんはほんのりピンク色に染まって、とってもいい香り！ 見るからに美味しそうです。ホタルイカからたっぷりと出た旨味と、旬の味と香りを堪能してくださいね。
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