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Photographed & Recipe by 大家 輝

お正月が過ぎ、ちょっとヘルシーモードにしたい日には、こんなサラダレシピはいかが？

今回の「みんなのレシピ」は、料理家・大家 輝さんのレシピを紹介します。

鶏むね肉とセロリのサラダ

＜材料（2人分）＞

鶏むね肉…1枚 水…1.5L ブラックペッパー…適量 パセリ…適量 スプラウト（紫色）…お好みで レモン…お好みで

【A】

セロリ…1〜2本 玉ねぎ…1/4個 塩…小さじ1/2 きび砂糖（なければ砂糖でも）…大さじ1

【B】

マヨネーズ…大さじ2 粒マスタード…大さじ1 レモン果汁…小さじ1

＜つくり方＞

1. セロリは皮を剥き、ひと口サイズにカットする。玉ねぎは薄切りにする。鶏むね肉の両面に塩(分量外)と胡椒をふってからジッパー付きの袋に入れ、空気をよく抜いて閉める。

2. 鍋に鶏むね肉と水1.5Lを入れ、中火で沸かす。沸騰したら火を止め、鶏むね肉を返し、フタをして置いておく。10分経ったらジッパー付きの袋を取り出し、氷水で急冷する。

3. ボウルに【A】を入れ、よく混ぜる。しばらくすると水分が出てくるので、手でよく絞っておく。

4. 2の鶏ハムをひと口サイズに手でちぎる。ボウルに3のセロリと鶏ハム、【B】を入れ、よく混ぜる。

5. お皿に盛り付け、好みでブラックペッパーをふり、スプラウトとパセリをあしらい、レモンを添えたら完成。

＜ポイント＞

冷蔵庫から出したばかりの鶏むね肉を使うと、しっとりと仕上げることができます。セロリと玉ねぎに塩をふって、出てきた水分をよく切っておくのも、水っぽく仕上げないためのポイントです。

イタリアンのシェフから料理家になった大家 輝さんのインスタグラムには、家でつくれる、簡単で華やかな料理が並びます。

このレシピは、セロリのシャキシャキした食感と爽やかな香りを楽しみたくて、つくったものだそう。インスタグラムではジャズとASMRの臨場感が心地いい動画でつくり方が紹介されていますので、ぜひご覧ください。

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鶏むね肉のさっぱりとしたうま味に、マヨネーズと粒マスタードでコクと深みを加えることで、飽きずにおいしく食べられますよ。

常備菜にもなるサラダ

シャキシャキのセロリとジューシーな鶏むね肉の組み合わせ。さっぱり食べられるところもうれしいポイントです！

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