最強の「身軽セット」でバッグの中身がゴチャゴチャしちゃう問題を克服できたんだ

Photographed & Recipe by 重田えみこ

季節の変わり目に元気を出したい！ そんなときは、気軽に東南アジア気分に浸れる料理はいかが？

今回の「みんなのレシピ」は、食育講座のファシリテーターをしている重田えみこさんのレシピを紹介します。

タイのカレーラーメン「カオソーイ」

＜材料（2人分）＞

手羽元…5本程度 カレールー…2皿分 ココナッツオイル…適量 ココナッツミルク…1.5カップ 塩…ひとつまみ 水…1.5カップ ナンプラー…大さじ1 玉ねぎ…1個 パクチー…お好み ライスヌードル…人数分

＜作り方＞

1. 細切りにした玉ねぎ（1/4くらい）を塩とココナッツオイルでコーティングするように混ぜ、重ならないように広げてトースターで10分くらい焼き、フライドオニオンにする。

2. 鍋にココナッツオイルを引き、鶏肉と粗みじん切りにした玉ねぎを炒める⁠。

3. 2にカレールーを加えて炒め、ココナッツミルク、同量の水、ナンプラーを入れて20分くらい煮込む⁠。

4. お湯で戻したライスヌードルに3をかけ、刻んだパクチーとフライドオニオンをトッピングしたらできあがり。

ママ向けのオンライン食育講座で認定ファシリテーターを務める重田さん。今回のレシピはもともと、その食育プログラム「子育てを楽にするFood Therapy」の生みの親であるマーシャン祥子さんオリジナルのカレールーに、アレンジを加えたものだそう。

カレーの辛さにココナッツミルクのマイルドさと深みが加わり、エスニックでクリーミーな味わいです。カレールーが半端に余ったときにもおすすめですよ。

無性に食べたくなるタイの味！

食卓のマンネリ打破にぴったりです。

15分でできちゃう本格カレーにも挑戦したい！

秋の夜長を楽しむために、
まず照明選びから始めようかな。

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