今回ご紹介するのは「Drizzle ＆ Dip」から、みかんを使ったオシャレなカップケーキ。

あらかじめカップケーキ型にみかんのスライスを入れてからひっくり返すから“逆さまケーキ”なのです。

本家レシピではクレメンタインという、甘くて小さなマンダリンオレンジの一種を使っているのですが、スーパーで手に入る「ハウスみかん」のような普通のみかんで代用しましょう。カップケーキの型に入る大きさであれば、どんな種類でもOKです。


【材料】小さなケーキ15個分

・室温に戻したバター（225g）
・グラニュー糖（225g）
・小麦粉（225g）
・ベーキングパウダー（小さじ2）
・室温に戻した卵（Lサイズ4個）
・細かくすりおろしたみかんの皮（2個分）
・ブラウンシュガー（各ケーキにつき小さじ約1/2〜1）
・皮をむいてスライスしたみかん（各ケーキにつき1枚）

ホットシロップ用：

・みかんの絞り汁（1/2カップ）
・砂糖（1/2カップ） 


【作り方】

オーブンを180℃に予熱しておく。

バターと砂糖をやわらかくなるまでよく混ぜる。そこに卵をひとつずつ加えながら、みかんの皮も加えて、よく混ぜる。さらに小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけたものを加えて、混ぜ合わせる。

15個分のマフィン型に、それぞれブラウンシュガーを小さじ1/2〜1ずつ振り入れておく。その上に厚さ1cm程にカットしたみかんのスライスをのせていく。

そこへアイスクリームスクープを使って、タネを均等に型の3/4程ずつのせていったら、25～30分間、キツネ色になるまで焼く。

その間にシロップを作る。砂糖とみかんの絞り汁を火にかけ、砂糖がとけて少しとろっとするまで沸騰させる。

焼き上がったケーキをへらを使ってクルッと逆さまに返しながら、ケーキクーラーの上に取り出し、温かいシロップをかけていく。

お好みで生クリームを添えて、めしあがれ！

clementine upside down cakes［Drizzle ＆ Dip］