あわせて昔ながらのシーズニングや、相棒エスビットを紹介。
しかし学生時代に比べて、山登りに行く回数も、外でゴハンを食べる割合も減ってきています。
感動的な再会だったので、もっとメスティンを使いたいなぁ。
それではあるアイテムをプラスして、メスティン料理の幅を広げてみよう。
このアミがマルチに活躍
長バットアミ 18型
メスティン好きには知られた存在、長バットアミ 18型です。
純正パーツではないですが、ジャストサイズで軽いです。
純正の網は目が粗くてゴツい感じですが、足がエッジについています。
ひっくり返すと、足が邪魔にならないでパッキングに有利です。
なんといっても、この高さがちょうどいいんです。
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蒸し器として使ってみよう
寒さが身にしみる秋の夕方のテント場で、ホカホカの肉まんができたら感激してしまいますよね。
メスティンのサイズを考えて小さい肉まんを6つ、ギュウギュウ詰めにしてみました。
蒸し器は、ゆとりを持って食材を入れるものですが……。
山では調理器具のサイズ、水、燃料のすべてを節約したいのでギュウギュウです、山では飢えてますしね！
水を入れます、目分量で入れましたが80mlくらいです。
エスビットのミリタリーストーブに、固形燃料1個でゴー。
3分ぐらい経つといい感じに蒸気が出てきます。
固形燃料1つで約12分燃焼します、12分以内で蒸しあがるものが良いですね。
12分後、燃料が尽きたら完成。
熱々で最高！
晩秋の山の上で、テントの中でこれが食べられたら、感動して泣いちゃうよメスティン！
水の使用量が少ないのも山向きですね。
次は燻製作り
蒸し料理と同じ道具で、スモーカーとして使えます。
今回は、ゆで卵、魚肉ソーセージ、プロセスチーズ（とけないやつ）。
燻製には温燻、冷燻と方法がありますが、容積の小さなメスティンでは温燻という方法でいきましょう。
80度以上の高温で、短時間の調理になります。
水分が出てくる食材は極力避けましょう。
お好みのチップを敷きます、大さじ2から3くらいかな。
片側に寄せているのは、チーズの下から炎が上がらないよう配慮して。
この程度のチップ量なら室内の換気扇の下でも可能ですが、燻製はやっぱり外ですよね。
エスビットに固形燃料を1個セットして着火、内部の適温は80度から120度程度。
温度を上げすぎないように蓋を少しずらして、燻製用の温度計をセット。
2分程度で80度に！ このまま、80度〜120度をキープ。
燃料が尽きる直前に温度計を外して、蓋を締めます。
日が消えてからもそのまま10分待ちます。
この間に、中のスモーキーフレーバーがぐんぐん染み込んで行ってるはずです。
こんな感じの出来上がりです。 いい色がついてるね。
そのまま食べても美味しい。 特にゆで卵とチーズに失敗なし！ 山でこれ作ったらヒーローだろうな。
魚肉ソーセージにはスモークの香りがつきにくいようなので、コールスローに投入。
ツナは、エスカベッシュに変身！ 全て美味しくいただきました。
庭でスモークして、ゆっくりランチなんて楽しいじゃないか。
遠出できない休日も、メスティンで遊べるのは嬉しいな。
桜のチップがまだまだ残っているので、次は何をスモークしようか考え中です。
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