今回は、Brown Eyed Bakerから「コンパウンド・バター」をご紹介します。コンパウンド・バターとは、バターにハーブや調味料でいろんな風味を加えたもの。パンに塗るも良し、魚や肉を焼くときに使うのも良し、バターにひと手間加えるだけで、料理の幅を広げてくれます。
［材料］
・無塩バター（1/2カップ）
・塩（ひとつまみ）
■ハーブバター
・ローズマリー（大さじ1）
・セージ（大さじ1）
・タイム（大さじ1）
（あるいは自分の好きなハーブを大さじ3用意してもOK）
■ハニーバター
・はちみつ（大さじ1）
■バニラシナモンバター
・バニラビーンズ（中の種だけ：さや1つ分）
・シナモンの粉末（小さじ1）
［作り方］
十分にやわらかくなったバターをボウルに入れ、塩をひとつまみ加える。そこに砕いたハーブや調味料を入れ、ゴムベラで全体が均等になるまでよく混ぜる。15cmほどの長さになるようラップの上に広げたら、両端をねじって密封する。味が落ち着くまで、少なくとも冷蔵庫で2時間は冷やしたら、できあがり！
いろいろなブレンドを試して、オリジナルのコンパウンド バターを手作りしてみてはいかがでしょうか？
How To Make Compound Butter［Brown Eyed Baker］RSS情報：http://www.roomie.jp/2013/03/62930/
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