年末に向けてバタバタでも、なんとなく手軽にイベントごとがたのしみたいなら、
今年のクリスマスは和風パーティがおすすめ!……らしい。
手が込んでいるようで、実はカンタンな和食
……そんなことを聞いたけれど、和食クリスマスにはちょっと違和感が。やっぱり洋風ごちそうのイメージがあるな〜。
そんなことを思っていたら、キッチン用品を展開する貝印×ミシュラン一つ星の和食店「季旬 鈴なり」店主・村田昭彦さんが、
クリスマスパーティーにぴったりの“カンタン和レシピ”を伝授してくれました。
貝印製品は、プロも重宝するシンプルな使い勝手とデザイン、そして安価なのがポイント。
100円ショップと高級キッチングッズの、ちょうど合いの子といった感じでしょうか。
特に村田さんのオススメは、シンプルで洗いやすい箸や計量スプーン、千切り器だそうです。
お正月にもぴったり「鯛の細づくり 彩野菜の和えもの」
スーパーで買える刺身用の鯛のサク(120g)を細切りにしてボールに入れ、
下味のベースに便利な塩昆布(10g)をふる。
プチトマト(2個)はスライス、ボイル済みの生キクラゲ(10g)は細切り、カイワレ(1/2パック)は食べやすい大きさに切る。
すべてボールに入れて、ワサビ、薄口醤油(適宜)、ごま油かオリーブオイル(小さじ1/2)を入れて和える。
盛り付けはボトッと盛らないで、中に空気を入れるようにフワッと。
そうすると取りやすく、食べたときに口に広がる。
大人が食べるなら、ワサビを効かせた方がおいしいです。
食べる直前に和えてもいいし、ちょっと置いておくとなじんで酒のつまみに。
これは華やか! 「牛肉漬け焼き いろどりキンピラのせ」
好きな部位の牛ステーキ肉(80G×4枚)を食べやすいサイズに切り、
生姜すりおろしと砂糖のタレに漬けてもみこみ、5分置く。
ピーマンとカラーパプリカ(1個ずつ)、ニンジン(1/4本)、ゴボウ(5cmを2本)をスライサーなどで細切りに。
牛脂か油を使って肉を焼き、
きんぴらは別のフライパンにごま油を入れてさっと炒め、出汁(50cc)、酒(10cc)、醤油(10cc)、砂糖(小さじ1)で味をつける。
きんぴらを端に寄せて汁を煮詰めると、調味料の色がつかずにカラフルに仕上がる。
和食は山にして盛ると見栄えがよいので、きんぴらもツリーのように山にして盛ろう!
脂身がある肉を選んだ方がおいしいですよ。
タレには、好みでニンニクやオイスターソース、柚子胡椒を入れてもOK。
きんぴらは、炒めすぎないでシャキシャキ感を残しましょう。
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