今回はFirst Look, Then Cookの「ミートローフ カップケーキ」です。材料はほとんどハンバーグ+マッシュポテトと変わらないので、ちょっと華やかなおもてなし料理を作りたいときに、ぜひどうぞ。
［材料］
■ミートローフ
・オリーブオイル（小さじ1）
・玉ねぎのみじん切り（1カップ）
・ニンジンのみじん切り（1/2カップ）
・オレガノ（小さじ1）
・ニンニクのみじん切り（2片）
・ケチャップ（1カップ）
・赤身の牛ひき肉（680g）
・パン粉（1カップ）
・マスタード（大さじ2）
・ウスターソース（小さじ1）
・黒こしょう（小さじ1/4）
・Lサイズの卵（2個）
■マッシュポテト
・皮をむいて賽の目切りにしたジャガイモ（4カップ）
・低脂肪牛乳（1/4カップ）
・低脂肪サワークリーム（1/4カップ）
・バター（大さじ3）
・塩（小さじ1/2）
・黒こしょう（小さじ1/4）
■付け合わせ
・刻んだチャイブ（大さじ3）
・焼いてみじん切りにしたベーコン（4枚）
［作り方］
オーブンを180℃に余熱しておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中〜強火で熱したところに、玉ねぎ・ニンジン・オレガノ・ニンニクを追加し、2分炒めて冷ます。そこにミートローフの残りの材料と、ケチャップ1/2カップを加えて混ぜ合わせる。12個のマフィンカップに取り分け、小さじ2のケチャップをトップに盛りつけ、オーブンで180℃のオーブンで25分焼いたら、5分間そのまま放置する。
ミートローフを焼いている間にマッシュポテトを作る。鍋にジャガイモと、ジャガイモがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで煮る。水を捨てたらジャガイモを細かくつぶす。鍋にジャガイモを戻し、牛乳と残りの材料を加え、スプーンでかき混ぜる。このときクリーミーでなければ、なめらかになるまで1/4カップまで牛乳を追加してOK。
星形の絞り口を付けた絞り袋にマッシュポテトを入れ、ミートローフの上に絞り出し、ベーコンとチャイブを盛りつけたら、完成！
盛り付けにひと手間を加えるだけで、とってもキュートな一皿になりますね。
Meatloaf Cupcakes［First Look, Then Cook］
