Women’s Healthに掲載されていた、「Chicken en Papillote with Garden Vegetables（ガーデン野菜とチキンの包み焼き）」のメニューを紹介します。

「papillote（パピヨット）」とは、包み焼きのこと。油をひいたパーチメント紙で材料を包み、オーブンでワイルドに焼いた料理は見た目もグッド。アンティークのテーブルの上で映えそうな、オーガニックな素材にこだわりたい一皿です。さっそくチャレンジしてみましょう。

[材料(約4人前)]

・皮＆骨なし鶏胸肉　４つ（6オンスずつ）

・塩　小さじ1/2
・コショウ
　小さじ1/2
・パーチメント紙（ワックスペーパー）　１枚
・薄くスライスしたレモン　
4オンス
・縦に四等分
したズッキーニ　4オンス
・ベビーキャロット
　4オンス
・チェリートマト　４つ

・アスパラガス　16本
・食用アミガサタケ
・つけあわせ用バジル　1/4カップ
・白ワイン　3/4カップ
・オリーブオイル　大さじ２杯


[作り方]

1. オーブンの余熱は425°Fに。鶏肉に塩・コショウを振りかける。均等に分割して、14インチ正方形のパーチメント紙とレモンスライス、ズッキーニ、ニンジン、トマト、アスパラガス、アミガサタケとバジルを鶏の上に置きます。ワインとオリーブオイル大さじ1/2をそれぞれ振りかける。

2. センターにパーチメント紙の端を持ってくる。パーチメント紙と材料の間にスペースを残して、しっかり密封するために二度一緒に折る。これで１バケット。大きなベーキングシートの上に4つのパケットを配置します。

3. パーチメント紙のエッジが14〜16分で茶色になるまで焼く。オーブンから取り出し、ディナープレート上に各パケットをのせる。パーチメント紙を軽く開いて見た目を調整。


4人前になります。一食当たり360カロリー。約12グラムの脂肪、13グラムの炭水化物、520ミリグラムのナトリウム、5グラム繊維、41グラムのタンパク質。ヘルシーな料理ですね。

Recipes for Chicken Breasts and Chicken Legs ［Women’s Health］