「わが家の生姜焼き」のレシピ、ポイントは豚肉をタレに漬け込まないこと

生姜焼きのレシピは、世の中にたくさんある。それは、みんなが大好きなメニューだから。ごはんのおかずはもちろん、おつまみとしても外せない。

作り方は家それぞれあると思う。豚肉をタレに漬けて焼く場合もあれば、漬けない場合もある。タレにはみりんや砂糖、はちみつを加えたり、りんごやパイナップルなどの果汁で甘みを加えるものもある。

「わが家の生姜焼き」のポイントは3つ。

1:豚肉をタレに漬け込まない。甘みは砂糖やはちみつを加えず、みりんのみ。
2:肉の厚みは4～5ミリの、生姜焼き用を使う。薄すぎず、厚過ぎず。
3:最大のポイントは、しょうがとたまねぎをすりおろすこと。たまねぎは加熱することで甘みが増し、タレがトロっとして豚肉によく絡むのだ

『わが家の生姜焼き』

材料（2人分） ・豚肩ロース肉（生姜焼き用、300g）
・たまねぎ（1/2個）
・しょうが（20g）
・しょうゆ（大さじ2）
・みりん（大さじ2）
・酒（大さじ2）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）

作り方

下ごしらえ

豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。

STEP1

豚肉に塩、ブラックペッパーをふり下味をつけ、フライパンで焼く。

STEP2

その間に、たまねぎとしょうがをすりおろし、しょうゆ、みりん、酒を加えて混ぜる。

STEP3

豚肉を裏返し、余分な脂を拭き取り、STEP2を加え、豚肉に火が通ったらうつわに盛る。