砂糖不使用、夏につるっと食べられる「コーヒーゼリー」のレシピ

香りと苦みをいかした「コーヒーゼリー」は、濃いめのおいしいコーヒーを淹れて作ると格別なおいしさ。今回のレシピは、アイスクリームにエスプレッソコーヒーをかけるイタリアのデザート「アフォガート」をヒントに考案してみた。

コーヒーの味がダイレクトに出るので、好きなコーヒーを選ぶのが一番おすすめで、インスタントでもOK。ベースのコーヒーゼリーはやわらかめに仕上がる配合なので、ぷるっ、つるっと食べられる。

ポイントは砂糖不使用ということ。純粋にコーヒーの味を楽しむのもよし、バニラアイスをあとのせにしているので甘味は調整するのもよし。コーヒーゼリーのほろ苦さとバニラアイスの甘さがクセになる。

仕上げにアーモンドを砕いてトッピング。アーモンドの風味と食感がいいアクセントになっている。暑い日は手作りのひんやりデザートをいかが？

『夏につるっと食べられる、砂糖不使用のコーヒーゼリー』

材料（2人分） ・濃いめのコーヒー（300ml）
・粉ゼラチン（5g）
・バニラアイス（適量）
・アーモンド（適量）

作り方

STEP1

濃いめのコーヒーを淹れ、アーモンドは粗く砕く。

STEP2

鍋にコーヒーを移し沸騰させないよう火にかけ、ゼラチンを入れてよく混ぜ溶かす。ゼラチンは80℃以上で溶ける。沸騰すると固まりにくくなることがあるので気を付けよう。

STEP3

STEP2の粗熱を取り、ゆるいとろみがついてきたら、うつわに流し入れ、表面の泡をスプーンで取り除き、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

STEP4

固まったらバニラアイス、アーモンドをのせて完成。