衣は軽く、揚げずに焼く。さっぱり味の「揚げないエビマヨ」のレシピ

暑くなると、揚げ物はおもいし調理も面倒になる。でも「エビマヨ」が食べたい……。

そんな思いから考案した「揚げないエビマヨ」は、酸味も加えてさっぱり味に仕上げる。

本来は、えびに衣をつけて揚げ、マヨネーズ、ケチャップ、練乳やコンデンスミルクを混ぜたソースで和える。しかし結構カロリーが高いのだ。

そこで少しヘルシーにアレンジ。衣は軽く、揚げずに焼き、ソースにはヨーグルトとレモン汁を加え、酸味をプラス。軽やかなエビマヨになるので、おつまみにも、お弁当のおかずにもおすすめ。

『揚げないエビマヨ』

材料（2人分） ・えび（15尾）
・片栗粉（大さじ1）
・塩（少々）

A
・酒（大さじ1/2）
・塩（少々）
・ホワイトペッパー（少々）

＜マヨネーズソース＞
・マヨネーズ（大さじ4）
・ケチャップ（大さじ1）
・ヨーグルトまたは牛乳（大さじ1）
・砂糖（大さじ1）
・レモン汁（少々）
・片栗粉（大さじ2）
・米油またはサラダ油（大さじ2）

作り方

下ごしらえ

＜マヨネーズソース＞の材料を混ぜ合わせておく。

STEP1

えびは殻をむき、尻尾を取り、背に半分くらいの深さまで包丁を入れて開き、背わたを取る。※はらわたもあれば取り除く。

STEP2

えび、片栗粉、塩をボウルに入れてよくもみ、水で洗い流す。※ボウルに入れた水が透明になるまでよく洗う（臭みとり、プリっとした食感になる）。

STEP3

キッチンペーパーでしっかり水分をとり、Aを加えてよくもみ込む。

STEP4

えびに片栗粉をまぶす。※ポリ袋にえび、片栗粉を入れて振ると洗い物も少なくて簡単。

フライパンに米油またはサラダ油を入れ、中火で両面をこんがり焼く。

STEP5

一度火を止め、キッチンペーパーでフライパンの中の余分な油をふきとり、混ぜておいた＜マヨネーズソース＞を入れて火を再びつけ、さっと混ぜる。

今回使用したえびはブラックタイガーだが、お好みの種類でOK。トッピングにディルを添えておもてなし風に。

一味を振りかけてピリ辛にしてもおいしい。