おつまみにも弁当のおかずにも。ふわふわ「さば缶バーグ」のレシピ

鯖の水煮缶で手軽に作る、さかなのふわふわハンバーグ。さかなを調理するのが苦手な人、普段あまり食べない人にも挑戦してほしい簡単レシピだ。おつまみにはもちろん、こどもも喜ぶ一品で、弁当のおかずにもオススメ。

さかなを捌くのは抵抗がある人でも、缶詰なら手軽で手間も省けて便利だし、さばの身はすでに火が通っているため、短時間で作れる。その利点を生かすため、他の材料も加熱に時間がかからないものを合わせている。今回使用した、私のお気に入りの「美味しい鯖 水煮」は、身が大きく、塩味が程よくておいしい。

絹ごし豆腐を入れているので、柔らかくてふわふわな仕上がり。水分量が多いと、手でまとめる時に柔らかすぎてまとめにくくなるが、その場合はパン粉の量を増やすか、まぶす小麦粉を多くしよう。

『ふわふわのさば缶バーグ』

材料（2人分）

・さば水煮（1缶）
・絹ごし豆腐（１/2丁・150g）
・長ねぎ（1/4本）
・パン粉（大さじ3）
・おろししょうが（小さじ1）
・塩（小さじ1/4）
・ブラックペッパー（少々）
・小麦粉（適宜）
・米油（大さじ1）

作り方

STEP1

長ねぎはみじん切りにする。

STEP2

絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ600wで1分～1分半加熱し、水切りをする。

STEP3

ボウルにさばの身を入れてほぐし、長ねぎ、絹ごし豆腐、パン粉、塩、ブラックペッパーを入れてよく練る。

STEP4

小判型にまとめ全体に小麦粉をまぶし、フライパンに米油を熱して入れ両面こんがりと焼く。裏返す時、柔らかくて難しかったら、木べらやゴムべらなどを2本使いで返すと簡単にできる。好みでケチャップやポン酢を添えてもおいしい。