パンに挟めばバインミーに。タイ風ごちそう「牛肉のパクチーサラダ」

ボリューム感がある、牛肉のごちそうサラダ。ナンプラーによるタイ風の味付けに、スイートチリソースで甘みと辛さをプラスした。もっと辛くしたい場合は、唐辛子を刻んだものや、一味をちょい足ししても良い。また、春雨やフォーを加えるとさらにボリュームアップする。

おつまみやお弁当にもオススメの一品だ。

『牛肉のパクチーサラダのレシピ』

材料（2人分）

・牛肉の切り落とし（100g）
・紫たまねぎ（1/4～1/3個）
・パクチー（1株）
・酒（大さじ1/2）
・ナンプラー（大さじ1/2）
・スイートチリソース/ナム・チム・ガイ（小さじ1）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）

作り方

STEP1

鍋に湯を沸かし、酒と、あればパクチーの根をよく洗って入れ、沸騰したら火を止めて牛肉を入れ、湯熱で茹でる。パクチーの根を一緒に加えると、風味がアップする。

STEP2

牛肉の色が変わったら取り出し、水気を切る。

STEP3

紫たまねぎを薄くスライスし水にさらし、パクチーは1.5センチ長くらいに刻む。

STEP4

ボウルに牛肉、紫たまねぎを入れ、ナンプラー、スイートチリソース、塩、ブラックペッパーを加えて和え、全体がなじんだらパクチーを加え、さっと和える。

STEP5

うつわに盛り、ブラックペッパーをふる。パンに挟んで、手軽なバインミー（ベトナムのサンドイッチ）にするのもオススメだ。