おつまみに最適な、ふき味噌のアレンジレシピ「そら豆のふき味噌和え」

以前紹介した「ふきのとう味噌」のアレンジレシピとして紹介する「そら豆のふきみそ和え」は、和と洋の要素を合わせた春らしい一品。おかずが足りない時やおつまみ、「ひとまずビールを呑んでて」と先付として出すのにも重宝する。

ふき味噌と合わせるそら豆は、1月頃から出回り始め、7月頃までがシーズンだが、旬は4〜6月。ヨーロッパでも比較的身近な野菜として親しまれており、フランスでは「フェーブ（Feve）」、イタリアでは「ファーヴェ（Fave）」と呼ばれている。

分量の目安は記載しているが、そら豆の可食部分は案外少ないので、ふきみそ：マヨネーズ＝2：1の割合を押さえておけば大丈夫。

『そら豆のふき味噌和え』

材料（2人分） ・そら豆（1/2袋）
・ふき味噌（30g）
・マヨネーズ（15g）

作り方

STEP1

そら豆をさやの中から取り出し、豆の黒い筋がない方に切り込みを入れる。

STEP2

鍋にたっぷりの水と2%ほどの塩（水1lに対し塩20g）を入れて沸騰させ、そら豆を入れて1分半から2分程茹でる。

STEP3

ザルにあげ、水にさらさず、そのまま冷ます。こうした方が、水っぽくならずおいしく茹であがる。

STEP4

切り込みを入れたところから皮をむきボウルに入れ、ふき味噌、マヨネーズを加えて和える。